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I Terreni di San Severino

La denominazione di origine controllata “I Terreni di Sanseverino” è riservata ai vini che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie:
“I Terreni di Sanseverino” rosso;
“I Terreni di Sanseverino” rosso superiore;
“I Terreni di Sanseverino” rosso passito;
“I Terreni di Sanseverino” moro.

La zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo del comune di San Severino Marche.

Caratteristiche:

“I Terreni di Sanseverino” rosso

colore: rosso rubino;
sapore: sapido, armonico, tipico, caratteristico;
odore: gradevole, complesso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol;

“I Terreni di Sanseverino” rosso superiore

colore: rosso rubino intenso;
sapore: sapido, armonico, tipico, caratteristico;
odore: gradevole, complesso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;

“I Terreni di Sanseverino” rosso passito

colore: rosso rubino chiaro tendente al granato;
odore: intenso, caratteristico dell’appassimento;
sapore: vellutato, gradevolmente amabile o dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui almeno 12,50% svolto;

“I Terreni di Sanseverino” moro

colore: rosso rubino intenso;
odore: gradevole, complesso;
sapore: armonico, talvolta di frutta rossa;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;

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Vernaccia di Serrapetrona e Serrapetrona

La zona di produzione del vino “Serrapetrona” comprende il comune di Serrapetrona e parte dei comuni di Belforte del Chienti e San Severino Marche.

Per la produzione della Vernaccia, il 60% delle uve provenienti dai vitigni locali anche complementari, deve essere vinificato all’atto della vendemmia; il rimanente 40% delle uve provenienti esclusivamente dal vitigno Vernaccia nera deve essere sottoposto ad appassimento, in locali idonei.
Il mosto ottenuto dalle uve sottoposte a leggero appassimento viene unito al prodotto derivante alla parte di uve fresche fermentate.
Il vino così ottenuto, sottoposto a spumantizzazione mediante fermentazione naturale, non potrà essere immesso al consumo prima del 30 giugno dell’anno successivo alla raccolta delle uve.

Caratteristiche:

Serrapetrona

colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: armonico, gradevolmente asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;

Vernaccia di Serrapetrona

spuma: persistente a grana fine;
colore: dal granato al rubino;
odore: caratteristico vinoso;
sapore: caratteristico, da secco a dolce, con fondo gradevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;

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Rosso Piceno e Piceno Superiore

Il territorio di produzione comprende tutti i comuni delle provincie di Ascoli Piceno, Fermo, Macerata e della provincia di Ancona ad essclusione dei comuni di Ancona, Camerano, Numana, Sirolo, Osimo, Offagna e Castelfidardo.

Il “Rosso Piceno” si ottiene da uve con la seguente composizione varietale:

Montepulciano: dal 35 al 85 %;
Sangiovese: dal 15 al 50%.

Caratteristiche:

Rosso Piceno o Piceno

colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: armonico, gradevolmente asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;

Rosso Piceno o Piceno Sangiovese

colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: armonico, gradevolmente asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;

Rosso Piceno o Piceno tipologia novello

colore: rosso rubino;
odore: fragrante, fine, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;

Rosso Piceno o Piceno tipologia Superiore

colore: rosso rubino, talvolta tendente al granato con l’invecchiamento; odore: gradevole,
complesso, leggermente etereo;
sapore: sapido, armonico, gradevolmente asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;

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Esino

La denominazione di origine controllata Esino, è sviluppata in vino bianco, anche frizzante, rosso e nella tipologia novello.

Le uve previste per l’Esino bianco, anche nella tipologia frizzante devono essere Verdicchio minimo 50%.
Mentre per l’Esino rosso sono previsti vitigni Sangiovese e Montepulciano da soli o congiuntamente minimo del 60%

La produzione si estende nell’intera provincia di Ancona e nei comuni di Matelica, Esanatoglia,
Gagliole, Castelraimondo, Camerino e Pioraco in provincia di Macerata.

Caratteristiche:

Esino bianco

colore: giallo paglierino tenue;
odore: caratteristico intenso;
sapore: asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

Esino rosso

colore: rosso rubino;
odore: caratteristico intenso;
sapore: asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

Esino frizzante

colore: paglierino;
odore: fruttato;
sapore: fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 9,50% vol;

Esino novello

colore: rosso rubino;
odore: fragrante, fine caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
tenore zuccheri residui: massimo 10,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

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Pergola

La denominazione di origine controllata Pergola prevede le seguenti tipologie:
Pergola Aleatico anche nelle tipologie superiore, riserva, spumante, passito;
Pergola rosato anche nella tipologia frizzante;
Pergola rosato o rosé spumante;
Pergola rosso anche nelle tipologie novello, superiore, riserva.

I vini devono essere ottenuti con le seguenti proporzioni di uve
Pergola Aleatico: Aleatico per non meno dell’85%; altri vitigni a bacca nera, coltivati nella Regione Marche, fino ad un massimo del 15%.
Pergola rosato o rosé: Aleatico per non meno del 60%; altri vitigni a bacca nera, coltivati nella Regione Marche, fino ad un massimo del 40%.
Pergola rosso: Aleatico per non meno del 60%; altri vitigni a bacca nera, coltivati nella Regione Marche, fino ad un massimo del 40%.

Caratteristiche:

Pergola Aleatico

colore: da rosso rubino con eventuali riflessi violacei a granato con note violacee;
odore: intenso, caratteristico floreale;
sapore: da secco a dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

Pergola Aleatico superiore

colore: da rosso rubino con eventuali riflessi violacei a granato intenso;
odore: intenso, caratteristico floreale, etereo;
sapore: pieno ed armonico ben strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;

Pergola Aleatico riserva

colore: da rosso rubino con eventuali riflessi violacei a granato intenso;
odore: intenso, caratteristico, etereo;
sapore: pieno ed armonico ben strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;

Pergola Aleatico spumante

spuma: persistente a grana fine;
colore: rosso rubino con eventuali riflessi violacei;
odore: caratteristico floreale;
sapore: da dosaggio zero a dolce, caratteristico, pieno, armonico, vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

Pergola Aleatico passito

colore: da rosa tenue a rosso chiaro o granato tendente all’aranciato con l’affinamento;
odore: intenso, etereo;
sapore: da secco a dolce, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol di cui effettivo 12,00% vol;

Pergola rosato

colore: rosato vivace;
odore: floreale fruttato;
sapore: fresco, vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

Pergola rosé o rosato spumante

spuma: persistente a grana fine;
colore: rosato vivace;
odore: floreale, fruttato;
sapore: da dosaggio zero a dolce, pieno, armonico, vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

Pergola rosato frizzante

spuma: fine, evanescente;
colore: rosato vivace;
odore: floreale, fruttato;
sapore: da secco a dolce, fresco vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

Pergola rosso

colore: da rosso rubino a granato;
odore: intenso caratteristico;
sapore: pieno ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

Pergola rosso riserva

colore: da rosso rubino a granato intenso;
odore: intenso caratteristico etereo;
sapore: pieno ed armonico ben strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;

Pergola rosso superiore

colore: da rosso rubino a granato intenso;
odore: intenso caratteristico etereo;
sapore: pieno ed armonico ben strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;

Pergola rosso novello

colore: rosso rubino;
odore: floreale;
sapore: armonico, vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

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