Vernaccia di Serrapetrona e Serrapetrona
La zona di produzione del vino “Serrapetrona” comprende il comune di Serrapetrona e parte dei comuni di Belforte del Chienti e San Severino Marche.
Per la produzione della Vernaccia, il 60% delle uve provenienti dai vitigni locali anche complementari, deve essere vinificato all’atto della vendemmia; il rimanente 40% delle uve provenienti esclusivamente dal vitigno Vernaccia nera deve essere sottoposto ad appassimento, in locali idonei.
Il mosto ottenuto dalle uve sottoposte a leggero appassimento viene unito al prodotto derivante alla parte di uve fresche fermentate.
Il vino così ottenuto, sottoposto a spumantizzazione mediante fermentazione naturale, non potrà essere immesso al consumo prima del 30 giugno dell’anno successivo alla raccolta delle uve.
Caratteristiche:
Serrapetrona
colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: armonico, gradevolmente asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
Vernaccia di Serrapetrona
spuma: persistente a grana fine;
colore: dal granato al rubino;
odore: caratteristico vinoso;
sapore: caratteristico, da secco a dolce, con fondo gradevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
Dove Trovarlo
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